㈱ライフアップサービス　　

 

 

 

 

 

 

 

夏野菜をふんだんに使ったフォカッチャ。

カレー　と　ゆず胡椒２種のソースを使っていただく

おかずパンをメインに今回はデザートも作って

栄養たっぷり、夏バテ知らずの

メニューにしました。

夏休みということもありお子様も参加。

親子で作るパン教室となりました。

 

 

レシピを見ながらの事前学習。

本日の流れを説明します。

 

 

 

 

 

 

 

 

生地作り。

材料をボウルに入れヘラで混ぜます。

粉や砂糖、水、途中でイーストなどを入れ

ヘラに付かないぐらいまで、

ぷつぷつ気泡が浮き立つぐらいまで

混ぜるのが目安です。

 

 

 

 

ニーディング

１回目のニーディング。強力粉、薄力粉を混ぜてこねます。

 

 

 

 

 

 

 

油脂を入れてからもう一度ニーディング。

手の中で握りつぶすようにして

生地と脂分を良く混ぜ合わせます。

 

 

 

 

 

 

 

握りつぶして、混ぜて・・・

ニーディングの本編、上から叩きつけるように

反すようにこねていきます。

コツが必要ですが、慣れるとリズム良く

打つことができます。

１番体力を使う工程ですね。

 

 

 

 

よくこねたら鏡餅状に形を整え、発酵です。

機械は使いません。

人肌に温めたお湯に生地を浮かべます。

ラップをして待ちます。

温度と湿度管理が大切なようです。

 

 

 

 

 

発酵するとかぶせたラップがほどよく膨らみます。

続いてガス抜き。

適当に切り分けた生地を手のひらで

コロコロ転がします。

この転がす作業もコツがいるようで、

先生によ～く教えてもらいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

数分のベンチタイムをおいた後、

丸めた生地を伸ばして円盤状に。

いよいよフォッカチャのメイン、

野菜をのせていきます。

 ブロッコリー、パプリカ、ミニトマト、オクラ

と彩りのよい野菜を立体的に盛り付けます。

カレーとゆずコショウの

２種類のソースで分けました。

 

 

 

 

 

 

 

 

盛り付けたらオーブンへ

今回は電気オーブンを使用しました。

ガスと同じく電気でも上手に焼けます。

「スチームショット」で外はパリッと中はもっちりに

仕上がります。

いつもお教室で使っているキッチンは

　　　　　　　　「キュイジア」。

 

お台所　というよりは　リビングの家具

の延長線上に位置します。　

"おもてなし"という言葉がふさわしい

キッチンです。

 

 

 

 

 

最後はデザートです。

バナナやりんごのフローズンフルーツに

生クリームを加え、ミキサーにかけるだけ。

バナナの甘さが辺りに漂います。

アクセントにミントを添えて。

暑さに負けない簡単デザートの出来上がり。

 

 

 

 

自分で盛り付けて焼いたフォカッチャ。

焼き上がりはいかがでしたでしょうか？

買って食べるよりもおいしさは

何倍にもなります。

楽しくお話しながらのお料理教室。

多くの方に喜んでいただけるように

趣向をこらしたメニューで

再度開催したいと思います。

 

 

 

今回ご参加頂きましたお客様誠にありがとうございました。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新倉